Masamune Megumi 420J2 Nóż Nakiri 16cm
Táto lokalita je chránená testom reCAPTCHA a vzťahujú sa na ňu pravidlá ochrany súkromia a podmienky poskytovania služby hCaptcha.
Przedstawiamy tradycyjny nóż japoński Masamune z serii Megumi. Prosta krawędź tnąca ssprawdza się w cięciu linii pionowej i pozwala na zastosowanie wielu różnych technik, takich jak julienne czy chiffonade. Nóż doskonale sprawdza do cięcia warzyw i ziół, prostokątna klinga ułatwia przenoszenie pokrojonych składników.
Dane techniczne:
- Ostrze: stal 420J2
- Rękojeść: drewno kauczukowe pierścień z tworzywa
- Twardość: 53-56 HRC
- Długość całkowita: 30 cm
- Długość ostrza: 16 cm
- Szerokość klingi: 5,1 cm
- Grubość klingi: ok. 1,3 mm
- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny
- Waga: ok. 95 g
Made in Japan
KONSERWACJA NOŻY NIERDZWNYCH
Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są mniej wymagające w kwestii dbania o nie. W składzie zawierają chrom i inne pierwiastki, dzięki którym są bardziej odporne na środowisko zewnętrzne niż noże ze stali rdzewnych (węglowych). Jednak nie należy ich zaniedbywać zupełnie. Po użyciu należy je umyć i najlepiej wytrzeć do sucha lub pozostawić do wyschnięcia na ociekaczu, lub listwie magnetycznej. Jeśli trzymamy noże w bloku to najlepiej wkładać je tam, kiedy już są suche. Jeśli zostawiamy nóż na dłużej bez używania, nie zaszkodzi mu nasmarowanie go jakimś olejem jadalnym (unikajmy tylko tych szybko jełczejących jak olej lniany). Mimo że stal określona jest jako nierdzewna w nie sprzyjających okolicznościach może pokryć się patyną, jeśli nie będziemy o nóż dbali.
KONSERWACJA NOŻY RDZEWNYCH
Stal rdzewna (węglowa) z dużą zawartością węgla w składzie chemicznym jest bardziej wymagająca w kwestii pielęgnacji i konserwacji noży niż stale nierdzewne. W środowisku wilgotnym czy kwaśnym dość szybko pokrywa się patyną a później rdzą. Podstawową zasadą konserwacji takich stali jest, aby po ich użyciu nóż wytrzeć do sucha i najlepiej na czas przechowywania natłuścić. Zostawianie noża ze stali węglowej do samodzielnego wyschnięcia po umyciu nie będzie zatem dobrym pomysłem, tak samo, jak przechowywanie go w bloku niewysuszonego wcześniej. Do konserwacji najlepiej używać olejków kameliowego lub jojoba, ew. jeśli używamy noża często to zwykłego oleju jadalnego (używając często noża, nie musimy martwić się o jełczenie takiego oleju). Oczywiście możemy też do konserwacji stosować inne preparaty i oleje, ale musimy pamiętać, by przed użyciem noża dokładnie go z nich wyczyścić (raczej jest to zalecane na długie przechowywanie lub transport noży), ponieważ preparaty te nie powinny mieć kontaktu z żywnością. Środowisko kwaśne będzie sprawiało, że nóż ze stali węglowej rdzewieje jeszcze szybciej niż od wilgoci. Krojenie cytrusów może zostawiać na nożu ciemniejsze ślady patyny. Jeśli będziemy chcieli samodzielnie usuwać, przebarwienia możemy do tego użyć delikatnych preparatów do czyszczenia blatów kuchennych takich jak mleczka (np. cif) i gąbki do czyszczenia teflonu (zwykła gąbka może zostawiać mikro ryski).
Całkowicie niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Bardzo ostre środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeści lub ich powłoki a wysoka temperatura może spowodować odpuszczenie (rozhartowanie) krawędzi tnącej. Z tego samego powodu nie powinniśmy używać noża do mieszania czy sprawdzania twardości warzyw, czy mięsa w gotującym się bulionie.
Przedstawiamy tradycyjny nóż japoński Masamune z serii Megumi. Prosta krawędź tnąca ssprawdza się w cięciu linii pionowej i pozwala na zastosowanie wielu różnych technik, takich jak julienne czy chiffonade. Nóż doskonale sprawdza do cięcia warzyw i ziół, prostokątna klinga ułatwia przenoszenie pokrojonych składników.
Dane techniczne:
- Ostrze: stal 420J2
- Rękojeść: drewno kauczukowe pierścień z tworzywa
- Twardość: 53-56 HRC
- Długość całkowita: 30 cm
- Długość ostrza: 16 cm
- Szerokość klingi: 5,1 cm
- Grubość klingi: ok. 1,3 mm
- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny
- Waga: ok. 95 g
Made in Japan
KONSERWACJA NOŻY NIERDZWNYCH
Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są mniej wymagające w kwestii dbania o nie. W składzie zawierają chrom i inne pierwiastki, dzięki którym są bardziej odporne na środowisko zewnętrzne niż noże ze stali rdzewnych (węglowych). Jednak nie należy ich zaniedbywać zupełnie. Po użyciu należy je umyć i najlepiej wytrzeć do sucha lub pozostawić do wyschnięcia na ociekaczu, lub listwie magnetycznej. Jeśli trzymamy noże w bloku to najlepiej wkładać je tam, kiedy już są suche. Jeśli zostawiamy nóż na dłużej bez używania, nie zaszkodzi mu nasmarowanie go jakimś olejem jadalnym (unikajmy tylko tych szybko jełczejących jak olej lniany). Mimo że stal określona jest jako nierdzewna w nie sprzyjających okolicznościach może pokryć się patyną, jeśli nie będziemy o nóż dbali.
KONSERWACJA NOŻY RDZEWNYCH
Stal rdzewna (węglowa) z dużą zawartością węgla w składzie chemicznym jest bardziej wymagająca w kwestii pielęgnacji i konserwacji noży niż stale nierdzewne. W środowisku wilgotnym czy kwaśnym dość szybko pokrywa się patyną a później rdzą. Podstawową zasadą konserwacji takich stali jest, aby po ich użyciu nóż wytrzeć do sucha i najlepiej na czas przechowywania natłuścić. Zostawianie noża ze stali węglowej do samodzielnego wyschnięcia po umyciu nie będzie zatem dobrym pomysłem, tak samo, jak przechowywanie go w bloku niewysuszonego wcześniej. Do konserwacji najlepiej używać olejków kameliowego lub jojoba, ew. jeśli używamy noża często to zwykłego oleju jadalnego (używając często noża, nie musimy martwić się o jełczenie takiego oleju). Oczywiście możemy też do konserwacji stosować inne preparaty i oleje, ale musimy pamiętać, by przed użyciem noża dokładnie go z nich wyczyścić (raczej jest to zalecane na długie przechowywanie lub transport noży), ponieważ preparaty te nie powinny mieć kontaktu z żywnością. Środowisko kwaśne będzie sprawiało, że nóż ze stali węglowej rdzewieje jeszcze szybciej niż od wilgoci. Krojenie cytrusów może zostawiać na nożu ciemniejsze ślady patyny. Jeśli będziemy chcieli samodzielnie usuwać, przebarwienia możemy do tego użyć delikatnych preparatów do czyszczenia blatów kuchennych takich jak mleczka (np. cif) i gąbki do czyszczenia teflonu (zwykła gąbka może zostawiać mikro ryski).
Całkowicie niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Bardzo ostre środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeści lub ich powłoki a wysoka temperatura może spowodować odpuszczenie (rozhartowanie) krawędzi tnącej. Z tego samego powodu nie powinniśmy używać noża do mieszania czy sprawdzania twardości warzyw, czy mięsa w gotującym się bulionie.
Ako sa vyrábajú nože Masamune Haku?
Často kladené otázky – sekcia Často kladené otázky
Záruka:
Na každý produkt ponúkaný v našom obchode sa vzťahuje 2-ročná záruka. Táto záruka sa nevzťahuje na produkty používané na iné účely, ako na ktoré sú určené.
Áno, každý nôž je dodávaný s certifikátom potvrdzujúcim jeho japonský pôvod.
dodáva sa s krabicou.
K poškodeniu dochádza najčastejšie v dôsledku nesprávneho používania,
nôž spadnutý na zem. Najjednoduchší spôsob opravy noža je
využívaním služieb našej webovej stránky.
Ak nôž nespĺňa vaše očakávania, môžete ho vrátiť do 14 dní.
vrátiť bez udania dôvodu. Jedinou podmienkou je poslať nôž späť
neporušený.
Reklamácie je potrebné podať e-mailom na adresu: info@masamune-haku.com . Pošlite, prosím, fotografie, číslo objednávky a popis situácie.
Použitie:
Po použití by sa mal každý nôž umyť jemnou stranou špongie a mydla a osušiť čistou handričkou alebo papierovou utierkou. Ak máte oceľový nôž,
nehrdzavejúcu oceľ môžeme dodatočne naolejovať kaméliovým olejom.
Je tiež dôležité nedovoliť, aby sa čepeľ úplne otupila, pretože časom môže použitie stále väčšej sily spôsobiť jej odštiepenie.
- vhodné do umývačky riadu
- namočte s ostatným riadom do drezu
- krájané mrazené potraviny
- použitie ako sekáčik na kosti alebo namiesto iného ťažkého nástroja.
- použitie na povrchoch tvrdších ako oceľ, ako je sklo alebo kameň.
- nepoužívajte, keď je tupý. To je nebezpečné pre používateľa aj pre nôž.
Najbezpečnejšie spôsoby skladovania a vystavovania nožov sú
magnetický prúžok a blok na nože. Môžu byť tiež uložené v
chrániče v zásuvke alebo taške bez toho, aby boli vedľa iného náradia
ktoré môžu spôsobiť škrabance.
Najvhodnejšou metódou je brúsenie na vodných kameňoch. Táto metóda vám umožňuje dosiahnuť maximálnu ostrosť bez ohľadu na oceľ, z ktorej je váš nôž vyrobený. Kruhový brúsny nástroj možno použiť na brúsenie tupých nožov, ktoré nie sú vizuálne poškodené a zachovávajú si svoju ostrosť.
Na zachovanie ostrosti môžete použiť keramický alebo diamantový hrot musak. Odporúčame nepoužívať tradičnú oceľovú čepeľ, pretože väčšina nožov, ktoré ponúkame, je vyrobená z ocele, ktorá je tvrdšia ako samotná čepeľ.
Ak nôž, na ktorom sme použili brúsku alebo musak , neobnoví svoju ostrosť , odporúčame ho znova nabrúsiť na kameňoch alebo ho odniesť do nášho servisného strediska.
Na krájanie potravín, ktoré zvládnu aj zdravé zuby, používajte jemný, tenký nôž. Pri krájaní sa vyhýbajte krúteniu noža.
nôž, pretože by to mohlo spôsobiť odštiepenie čepele.
Ďalším dôležitým aspektom je zosunutie narezaných produktov z dosky.
napríklad hrniec alebo panvica chrbtom noža. Posúvanie výrobkov hranou
rezná hrana spôsobí jej rýchlejšie otupenie.
Najlepšie je použiť dosky vyrobené z plastu alebo stredne tvrdého dreva (buk, jaseň, javor, paulownia, hinoki).
Vyhýbame sa doskám vyrobeným z exotických druhov dreva, ako je palisander, eben, dub a bambus, pretože obsahujú kremík, ktorý spôsobuje rýchlejšie otupovanie nožov.
Stáva sa to každému, ale nie je to koniec sveta. Hrdza a patina sa dajú odstrániť mnohými spôsobmi, v závislosti od povrchovej úpravy noža.
Používam špeciálny odstraňovač hrdze. Tento produkt používame v našej dielni; funguje skvele. Nepoškriabe ani nemení vzhľad.
dokončuje na noži.
Odstraňovač hrdze s abrazívnym materiálom jemne zmení povrch na
ktoré zvyčajne odporúčame použiť na odstraňovanie hrdze z nožov s drsným povrchom
dokončovanie.
Jemný brúsny papier je najvhodnejší na odstraňovanie hrdzavých výkvetov zo strojovo satinovaných nožov.
Brúsny/leštiaci kameň. Ideálny pre väčšinu nožov, ale
Je veľmi jednoduché robiť značky, jemné aj hrubé. Ak považujete nôž za nástroj, odporúčam túto metódu :)
Môžete použiť aj malé prstové kamene vyrobené zo zvyškov jemnozrnných kameňov. Mali by byť tiež zladené s povrchovou úpravou vašich nožov.
- Nechávanie nožov neumytých po krájaní kyslých produktov, ako sú citrusové plody alebo cibuľa.
- Umývanie nožov v umývačke riadu (na čepeli sa objavia malé hrdzavé škvrny)
- Nechanie noža vo vode niekoľko hodín
- Nechávanie nožov v starostlivosti priateľov, ktorí nože nepoužívajú
Je úplne normálne, že sa nôž počas používania otupí. Nôž sa najčastejšie otupí, keď:
- Nevhodná rezná plocha
- Pri rezaní používame príliš veľkú silu, čo spôsobuje mikrotrhliny na čepeli.
- Doska, ktorú používame, má veľa mikrozárezov, v ktorých sa môže nachádzať piesok z nevyčistených výrobkov
- Tvrdé a husté výrobky krájame jemným nožom a keď
Zaujímavosti:
Nerezová oceľ je definovaná obsahom chrómu, ktorého musí byť najmenej 11 %. Nože nie sú 100 % nerezové a ak sa o ne správne neudržiava, objavia sa rôzne výkvety.
hrdza.
Chróm obsiahnutý v oceli môže počas tepelného spracovania čiastočne oxidovať, takže napriek množstvu deklarovanému výrobcom je počiatočné množstvo výrazne nižšie, čo zvyšuje náchylnosť na koróziu. Aj na nehrdzavejúcej oceli sa môžu objaviť mierne sivé škvrny.
odtiene patiny.
Nerezová oceľ sa tiež bežne označuje ako uhlíková oceľ. Najčastejšie ju definujú dva prvky: vysoký obsah uhlíka a nedostatok alebo obmedzené množstvo chrómu a iných legujúcich prísad, ktoré pozitívne ovplyvňujú výkon ocele.
Ak sa o nôž správne neudržiava, rýchlo koroduje. Rýchlo sa na ňom vytvára patina, ktorá slúži aj ako dodatočná bariéra proti hrdzi a je nežiaduca na čepeli. Pri správnej starostlivosti vám nôž vyrobený z tohto typu ocele poskytne veľmi agresívny rez, ľahké ostrenie a jedinečný vzhľad.
Populárne európske nože sú hrubšie, vyrobené z ocele s nižším obsahom uhlíka a iných legujúcich prvkov. Zvyčajne vydržia dlho.
horšie zaobchádzanie. Ťažšie sa ostria, zvyčajne sú ťažšie a majú vousy, ktoré sťažujú ostrenie.
Japonské nože sú vyrobené z tvrdšej ocele a majú tenší, jemnejší výbrus, na úkor odolnosti. Pri správnom používaní sa otupujú oveľa pomalšie a ostria oveľa rýchlejšie.
Na ťažšie úlohy použite nože, ako je sekáčik na kosti, Deba alebo hrubší kuchársky nôž.
Hneď ako uvidíme alebo cítime akúkoľvek nerovnosť, oplatí sa kameň vyrovnať, v prípade brúsenia nožov z jednej strany aj každých pár minút práce.
Výrobcovia kameňa zvyčajne uvádzajú tieto informácie na obaloch svojich výrobkov. Ak si nie ste istí, stačí sa nás opýtať a my vám radi pomôžeme.
Leštiace kamene s nižšou zrnitosťou 120 – 800 zvyčajne vyžadujú dlhšie namáčanie, leštiace kamene sú často pripravené na použitie po...
nalievanie vody. Oplatí sa jemne nalievať vodu na kameň a pozorovať, ako sa vstrebáva, a podľa toho, ako voda mizne, sa rozhodnúť, či ho nabrúsiť alebo nie.
Ak po naliatí kameňa vodou zostane na povrchu voda, možno predpokladať, že kameň je pripravený na použitie.
Niektorí výrobcovia ponúkajú kamene, ktoré stačí zaliať vodou a sú pripravené na použitie.
Pre tupé nože bez viditeľného poškodenia postačí jeden kameň so strednou zrnitosťou (800 – 2000) a prípadne kameň s vyššou zrnitosťou (2000+). Ak má váš nôž viditeľné poškodenie, oplatí sa použiť diamantové kamene alebo platničky s nízkou zrnitosťou (120/320/500), pretože oprava poškodenia kameňmi s vyššou zrnitosťou môže trvať dlho.
Na začiatok potrebujete len 1 kameň a niečo na vyhladenie a aspoň poriadny nôž, ktorý nie je úplne tupý a nie veľmi hrubý (viac ako 0,4 mm nad ostrím).
Kamene nižšej triedy (120 – 800) sa rýchlo opotrebúvajú a môžu vydržať niekoľko týždňov až rok, možno 2 – 3 roky. Veľa bude závisieť od výrobcu a od toho, ako ich používame.
Kamene s gradáciou medzi 800-2000 vydržia od jedného do dokonca 10 rokov.
Viac ako 3000 leštiacich kameňov môže vydržať celý život.
Samozrejme, záleží na tom, čo s kameňmi robíme, aké sú to kamene, aká je veľkosť firmy a akú prácu s nimi robíme.
GPSR & Bezpieczeństwo & Instrukcja
Podmiot odpowiedzialny:
Nazwa firmy: Hiendkitchen Adam Wolny
Adres: Natalii Gąsiorowska 10, 03-107 Warsaw, Poland
E-mail: info@hiendkitchen.com
Telefon: +48 660 072 720